En la Comunidad San Ramón, municipio de Juigalpa, Chontales, surgen nuevos emprendimientos en la crianza y reproducción de aves de corral. 

Elsa del Rosario Lumbí Enríquez, mujer emprendedora, es un ejemplo de superación en esta zona del país, cuenta con dos galeras para la crianza de gallinas ponedoras,  fortaleciendo conocimientos en el manejo sanitario, elaboración de alimentos y  se dedica a la venta de huevos en su comunidad. 

Desde el 2019, el MEFCCA acompaña a la protagonista en capacitaciones y la entrega de herramientas e insumos para el desarrollo de su emprendimiento.