El Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional a través del Ministerio de Economía Familiar continúa acompañando a las y los productores cacaoteros a nivel nacional para fortalecer sus habilidades en el manejo de sus cultivos, incremento de productividad, establecimientos de nuevas áreas y renovación de plantaciones ya establecidas, construcciones de infraestructura para el manejo de pos cosecha, acopio, fermentación, secado y comercialización. 

En este sentido, se realizó la capacitación de técnicas de catación de cacao fino y de aroma, este proceso tiene como objetivo evaluar las características organolépticas y sensoriales del cacao, incluyendo sabor, aroma, textura y apariencia. Este tipo de cacao se distingue por sus perfiles de sabores y olores únicos, que son el resultado de una cuidadosa selección de variedades, métodos de cultivo, manejo de pos cosecha, fermentación y secado. 

La cata de cacao fino y de aroma es un proceso especializado que permite a los productores, compradores y chocolateros identificar y apreciar las cualidades y características distintivas del cacao fino, asegurando que los productos transformados finales, como el chocolate, mantengan un alto estándar de calidad y sabor.